Χταπόδι ξυδάτο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το κρασί και τα φύλλα δάφνης και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Μόλις το χταπόδι ξεκινήσει να βράζει χαμηλώνουμε στο χαμηλό, καπακώνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το χταπόδι και περιμένουμε 30 λεπτά μέχρι να κρυώσει.

Κόβουμε το χταπόδι σε μπουκίτσες, το βάζουμε σε ένα βαζάκι και προσθέτουμε το σκόρδο, τους κόκκους των 4 πιπεριών, την πιπεριά, το φινόκιο, το μαραθόσπορο, το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Κλείνουμε την γυάλα και ανακινούμε για μισό λεπτό ώστε να ανακατευτούν καλά τα υλικά.

Βάζουμε στο ψυγείο και καταναλώνουμε μετά απο 1 ημέρα.